猪肉、蔬菜价格小幅波动后略有上涨鸡蛋价8868体育格回落后反弹丨新发地一周菜价

　　8868体育本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

　　上周（2023年8月12日-8月18日）前期，白条猪批发的平均价保持稳定，周中后期小幅波动，略有上行。

　　8月18日，新发地市场白条猪批发平均价是20.75元/公斤，比上上周同期（8月11日）的20.40元/公斤上涨1.72%；比上月同期（7月18日）的17.40元/公斤上涨19.25%；比去年同期的25.25元/公斤下降17.82%。周环比小幅上涨；月环比上涨；年同比下降。上上周末价格同比下降21.08%，上周末价格同比降幅有所收窄。

　　上周，日均上市量环比下降7.41%，去年同期周环比增加7.67%，使得上周同比增幅明显收窄。

　　立秋过后，肉类消费重新进入淡季，上周的日均上市量也明显低于上上周，这是肉类消费的正常波动。即便如此，上周的日均上市量仍然明显高于去年同期，也说明今年的肉类消费明显好于去年同期，肉类消费实际上是在以比较快的速度恢复。上周的上市量不及上上周，并不是需求疲软所致，而是肉类消费正常的季节性波动。

　　目前，毛猪的价格处于僵持状态，涨是涨不起来，降又降不下去，涨不起来并不是消费疲软所致，而是供应大于需求；降不下去，主要还是养殖场为了维护自身利益在扛价，这种扛价无可厚非。此外，养殖场之所以敢于扛价，也与近期大体型毛猪存栏量下降有关。目前，新发地市场销售的白条猪单重基本上维持在80-90公斤/头之间，单重超过90公斤/头的基本上没有，甚至单重超过85公斤/头的占比也比较小，这也为养殖场扛价提供了底气。

　　但是在产能大于需求的条件下，硬扛往往是事倍功半的，与立秋之前的扛价是有所不同的。目前仅仅是大体型毛猪的存栏量有所减少，适重毛猪的存栏量并不少，也就是“猪不缺”。

　　此前曾谈到：“上周的肉价以立秋节气为分水岭，立秋之前，肉价继续震荡上行；立秋过后快速回落”。进入上周以后，肉价也进入到僵持阶段。猪价、肉价都进入僵持阶段，这种僵持可能还会持续一段时间，直到其中的一方失去了支撑。我们一般希望供求关系能够实现软着陆，如果能够继续维持目前的价位，适度压缩产能仍然是首选，不能仅仅猪价出现了反弹，就暂停了压缩产能的步伐，更不能趁机增大产能。

　　此前还说到：“只要供求关系的基本面没有出现明显变化，价格的走势也难以有明显变化”，上周仍是这种状态8868体育。

　　8月18日，新发地市场鸡蛋批发平均价是11.11元/公斤，与上上周同期（8月11日）的11.11元/公斤持平；比上月同期（7月18日）的8.75元/公斤上涨26.97%；比去年同期的10.14元/公斤上涨9.57%。周环比持平；月环比上涨；年同比上涨。上上周8868体育，年同比上涨16.70%，上周同比涨幅大幅收窄。

　　上周前期，鸡蛋价格一度出现小幅回落，当时拉动蛋价下行的主要原因是“卖不动”。自从蛋价一飞冲天以后，市场上鸡蛋的到货量有所下降，销量也同比下降，特别是零售商，进场采购的数量明显下降，他们的进货节奏是随卖随进，不敢压货。零售商不敢压货，一方面是怕鸡蛋变质；一方面是怕蛋价下降。由于当时鸡蛋的销售速度放缓，迫使蛋价出现了小幅下降。对于这种下降，新发地市场的商户大多都认为是情理之中，蛋价过高确实抑制了一部分消费，使得鸡蛋的销量下降。

　　周后期，蛋价再一次出现反弹，重新站到了下降之前的价位。对于蛋价的反弹，人们也可以用一些理由来解释，比如：降雨导致运输不畅、糕点厂仍然是用蛋大户、东北地区有养鸡场受淹、有养鸡场在淘鸡等8868体育。但是多数商户认为这不是蛋价反弹的理由，最根本的理由是网络报价拉抬了蛋价。

　　前期强降雨对一些地区的蛋鸡养殖确实造成了一些损害，但是对鸡蛋生产影响的程度现在还没有比较准确的评估，多数商户认为：影响的程度并不很大，在鸡蛋产能充足的情况下，即便是去除了一些产能，也仍然是“不缺鸡蛋”。所以有商户认为，蛋价涨到这个程度，基本上是“到头了”。

　　支持蛋价“到头了”的另一个原因是鸡蛋储存商手中存放的鸡蛋已经基本售罄，他们又该进入新一轮收储了。蛋商收储，必须要先把蛋价压下来。此前曾谈到：“一旦糕点厂月饼制作接近尾声，蛋价继续走高的空间就会大幅收窄”，蛋价在高位运行的时间不会太长了。

　　8月18日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.12元/公斤，比上上周同期（8月11日）的3.09 /公斤上涨0.97%；比去年同期的3.26元/公斤下降4.29%。周环比小幅上涨；年同比小幅下降。上上周末，价格同比下降3.74%，上周同比降幅略有放大。

　　上周，蔬菜的整体价格比上上周略有上涨，大部分蔬菜的价格保持稳定，小部分蔬菜的价格涨跌互现。就单品而言，无论是上涨还是下降，都是多种因素共同作用的结果。

　　价格环比下降的蔬菜主要包括：大白菜、黄瓜、尖椒、大葱、青皮冬瓜、圆白菜、小油菜、韭菜、红薯、胡萝卜。在这些价格下降的蔬菜中，有一部分是前期降雨以后价格一度走高，随着供应能力逐渐恢复，价格也逐渐回落。表现比较明显的是黄瓜、小油菜、韭菜，7月末8月初，强降雨导致一部分蔬菜受淹，价格当时涨幅比较明显，随着后期逐渐复壮及价格涨幅过大影响了销量，使得价格在上周又出现回落；一部分是前期进入换茬期，进入上周以后8868体育，当地夏季晚茬蔬菜又开始上市，供应能力逐渐恢复，价格重新出现回落，比较有代表性的是大白菜、圆白菜；一部分是进入集中上市阶段，供应能力明显增强，价格开始进入下降区间，比较有代表性的是青皮冬瓜、大葱、尖椒、胡萝卜，其中青皮冬瓜、大葱的价格在去年同期相对偏高，今年扩种，目前多地的同类蔬菜同时上市，价格形成挤压，降幅明显一些；也有个别品种是因为有受淹现象，不适宜较长时间储存，近期也在集中上市，比较有代表性的是红薯。

　　价格环比上涨的蔬菜主要包括：架豆、扁豆、豆王（长豆角、无筋豆）、团生菜、莴笋、白萝卜、圆茄、西红柿。在这些价格上涨的品种中，上涨的原因也不尽相同。一部分是受到雹灾，比较有代表性的是团生菜；一部分是前期强降雨受淹，现在还没有缓过来，比较有代表性的是圆茄；一部分是产地频繁降雨影响坐果，产量不稳定，比较有代表性的是豆角类蔬菜中的架豆、扁豆、豆王；一部分是前期价格过低，农户商户挣不到钱，有商户退出经营，价格有所恢复，比较有代表性的白萝卜、西红柿，在产地都面临程度不同的销售压力；莴笋价格上涨则是周边地区头茬莴笋已经销售殆尽，晚茬莴笋现在还没有长成，品质好一些的较少，高品质莴笋的价格走高。

　　此前曾谈到：“相比较而言，北京地区蔬菜的供应形势仍然是比较充足的，价格波动的幅度也不是很大，与今年冷凉地区夏季蔬菜生产的整体向好有着直接的关系，除了受到中期影响的蔬菜，大部分蔬菜的供应会相对稳定并且充足。”上周仍是这种状况。总体而言，蔬菜的供应总量是充足的，个别品种的蔬菜存在着结构性不均衡的现象8868体育。