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　　8868体育蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。具有提供多种维生素、提供矿物质元素、改善肠道功能等功效。

　　人体所需要的水溶性维生素如维生素C主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素C缺乏症，即坏血病。蔬菜中的β-胡萝卜素在体内可转化维生素A，如果发生维生素A缺乏，许多器官功能就会受到影响，如眼的夜视功能下降（夜盲症）、皮肤角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜还能提供叶酸、维生素K等营养元素。

　　蔬菜是钾、钙、镁等矿物质元素的重要食物来源。钾是维持机体内环境稳态非常重要的矿物质元素，膳食中足量的钾可提高机体的应激能力，故多吃蔬菜对改善细胞代谢、提高体质有帮助。

　　蔬菜中的纤维素能有效促进肠与胃的蠕动，同时有利于肠道益生菌的增殖，如促进排便，减少有害物质在肠内停留时间等以改善肠道功能。

　　蔬菜特别是深色蔬菜含有大量植物化学物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄红素、叶绿素、生物碱等。对促进人体健康，对预防某些慢性病如心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等有很大帮助。

　　蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。

　　胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，还有消炎杀菌等作用。茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有降低血脂8868体育、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。

　　蔬菜对孩子的健康是很有帮助的。孩子断奶的时候，蔬菜是孩子营养需求的主要来源。蔬菜里大量的维生素和膳食纤维可以促进孩子的新陈代谢，帮助孩子消化吸收。

　　老年人的胃肠道蠕动功能下降，容易造成胃肠胀气和便秘，因此，老年人的日常饮食结构中，要多摄取一些蔬菜，促进肠胃蠕动，防止便秘。

　　电脑族要吃蔬菜。长时间注视电脑荧光屏，视网膜上的感光物质视紫红质消耗加快，若未能及时补充其合成物质维生素A和相关营养素，会导致视力下降、眼痛、怕光、暗适应能力降低等。所以可以靠一些蔬菜来补充相关营养。

　　芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋葱头、柿子椒具有温里的作用，发热的人不能吃。

　　芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白8868体育、菜笋、冬瓜、葫芦瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血压、口干舌燥的人不能吃。

　　蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有泻下的作用，腹泻的人不能吃。母婴宜忌

　　蔬菜应先洗后切，因为蔬菜中含有大量的维生素C，而维生素C又是水溶性维生素，很容易溶解于水中，如果把整个的菜放入水中清洗，然后再切，这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。反之，如果将切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由于大大接触了蔬菜损伤面积与水的面积，会使大量的维生素C随水而去。 蔬菜不宜用清洁剂清洗，很多人为了能够洗净蔬菜上的残留农药，会在洗菜的盆里放入清洁剂。其实，当蔬菜快要成熟的时候就不会再打农药了，而在这期间残留农药早就随空气飘走了，所以直接用清水清洗就可以了。否则清洁剂是很难从蔬菜表层中清洗掉的。除非洗上几十次，最后蔬菜也洗烂了，各种营养素也没了，而且还浪费了大量的时间。

　　糖尿病，是一种终身性疾病，虽然并发症可有严重致命的后果，但是，只要控制得当是可以延缓并发症的发生的。而这其中，饮食控制就是最重要的一个环节。很多蔬菜在降血糖方...

　　降压蔬菜有芹菜、木耳、苦瓜、茄子、南瓜等，有高血压的人可以适当的多吃这些蔬菜，但是这些蔬菜的降压作用有限，建议通过低盐和高钾饮食、戒烟限酒、适当的锻炼、控制体重、避免熬夜等，养成良好的生活、饮食习惯来控制血压。通过以上方式血压控制不理想，建议加用降压药物，常用的降压药物有氢、硝苯地平、氨氯地平、依那普利、卡托普利、缬沙坦、厄贝沙坦、特拉唑嗪等，根据不同的情况选择合适的降压药物。对合并有尿蛋白的患者，首选依那普利8868体育、卡托普利，因为咳嗽和水肿不能耐受时，可以换用厄贝沙坦、缬沙坦等。合并有前列腺增生的患者，首选特拉唑嗪。年轻的高血压患者以舒张压升高为主，首选美托洛尔、比索洛尔等β受体阻滞剂。老年患者首选钙离子拮抗剂，如硝苯地平、氨氯地平等。

　　发物是针对有些疾病来说的，有些病人是不能吃的，比如皮肤病或者一些免疫性的疾病，很多的发物有腥膻的味道，比如牛肉、羊肉。\n对于蔬菜来说只要是辛香的，也有类似发物的特性，比如韭菜有非常冲的味道；芹菜在中医里属于发物；笋、香菇、香菜等带有芳香的气味，在中医里属于辛味，这些辛味的东西都算发物。更严重包括葱、姜、蒜，常用的调料也是不让吃的，还有包括花椒、大料、桂皮等一些调料，也不让阳热病人服用，这些都算蔬菜里面的发物。

　　所有的蔬菜都含有一定的热量，都不能达到降低血糖的效果，蔬菜中含有的热量比较低，升糖指数也很低，所以一般忽略不计。鼓励糖尿病患者多食用一些蔬菜，每天的蔬菜进量可以达到一斤到一斤半左右。\n蔬菜中含有大量的维生素C、维生素B、膳食纤维，对缓解糖尿病患者由于自主神经功能障碍导致的便秘非常有效，而且膳食纤维丰富，患者容易增加饱腹感，有利于患者控制住饮食。\n糖尿病患者一经诊断就要按照糖尿病的五驾马车严格控制管理自己的血糖，对每天进食的三大营养物质，碳水化合物、脂肪、蛋白质进行严格的控制，蔬菜每天可以吃到一斤到一斤半左右，多吃一些蔬菜，尤其是新鲜蔬菜，对糖尿病患者十分有利。

　　能够起到降压效果的蔬菜种类很多，尤其是富含钾离子的蔬菜，高钾蔬菜是指含钾量>

　　300mg\/100g的蔬菜，每天应吃够此种蔬菜300-500克，对高血压患者有好处。此类蔬菜包括甘蓝、红苋菜，还有芥兰、香菇、口蘑、南瓜、红心萝卜等。芹菜对于高血压患者更有效果，包括芹菜汁以及芹菜籽提取物，均对高血压患者有明显维持和控制血压的作用。\n但是光靠蔬菜降压并不能起到决定性效果，真正能够控制血压的方式方法，除了养成良好的生活习惯以外，还应该口服降压药物治疗。口服降压药物可以包括利尿剂，如吲达帕胺，β受体阻滞剂，如比索洛尔，以及血管紧张素Ⅱ受体拮抗剂，如缬沙坦，还有血管紧张素转换酶抑制剂，如贝那普利，钙离子拮抗剂，如氨氯地平等。

　　对肝脏好的蔬菜，包含西兰花、菠菜、芥菜、青菜、黄瓜等等8868体育，这些蔬菜中都富含维生素、膳食纤维，对于肝脏的修复是有一定好处的。\n总体来说，如果对肝脏好，并不建议单一摄入某一种蔬菜，主要是要以均衡的、多样的蔬菜摄入，这样才能够包括多种维生素，对于肝脏的修复才能够最有利。因为肝脏的修复并不是单纯只需要某一样原料，而是需要多种原料共同存在的时候，这样对肝脏才是最有利的。不单纯是蔬菜，另外包括优质的蛋白、氨基酸、微量元素，对肝脏的修复也是非常有利的。所以最主要的是达到比较均衡的饮食，相对较好。

　　在临床上对于脑梗塞患者而言，摄入的蔬菜种类并没有特殊要求，一般时令蔬菜均可以摄入，比如日常当中所常食用的白菜、卷心菜、苦瓜、南瓜、菠菜、芹菜、韭菜等等，均可以摄入。尤其以芹菜、韭菜等在内的粗纤维蔬菜，对于脑梗塞患者更好，除了能够补充相应的维生素等营养元素之外，粗纤维的食物还有助于润肠通便。\n多吃一些新鲜的水果，对于脑梗塞患者而言也有很多的裨益，但是在饮食结构要求上应该避免油腻的食物摄入过多，避免高盐、高脂、高糖分的食物摄入过多。与此同时应该保持良好的生活作息规律，和良好的生活习惯，戒烟、戒酒，注意休息，避免情绪波动。

　　降血压的蔬菜，常常有人说一些蔬菜能够降血压，最常听说的就是芹菜，芹菜能降血压吗？芹菜中含有芹菜素，在动物实验中，科学家发现它能够舒张血管、降低血压，但是因为芹菜素含量很低，在人体中未必就能达到一定的降压效果。但是从膳食纤维来说，芹菜含有丰富的膳食纤维和粗纤维，这两者对控制血压都是有好处的，因此说芹菜能降血压就有一定的道理了。但是要注意正确的进餐方法，高钠是高血压的一个危险因素，而芹菜中含钠比较高，所以如果高血压的患者吃芹菜一定要注意少放盐，因为每100克芹菜茎中大概相当于有0.4克的食盐，所以在烧芹菜时尽量少放盐，否则不仅没有好处还可能会有坏处。\n除了芹菜另外一些蔬菜，比如番茄、萝卜、黑木耳、海带、葫芦、洋葱等等，也具有降压的效果，因为蔬菜中所含的成分都比较低，不能单靠蔬菜来降血压，还要根据药物的情况，另外多多监测血压。

　　润肠的蔬菜：1、韭菜当中会富含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀，促进粪便的形成，同时也能机械性的刺激肠道蠕动，因此有润肠通便的好处。2、芹菜当中也蕴含非常丰富的膳食纤维，在润肠通便方面的作用也非常明显。3、白菜里面也含有大量的膳食纤维，在润肠通便方面的作用非常强。4、油麦菜当中也富含有丰富的膳食纤维，可机械性刺激肠道蠕动，润肠通便的效果非常好。

　　上火是生活中常见的症状，很多人都是用药物治疗，而对于吃什么蔬菜去火不了解。苦瓜味甘、性平，解毒排毒，可除邪热、解劳乏、清心明目，因此是去火蔬菜的首选。黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效，黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出毒素，有助于缓解夏季口渴、痰多的症状，黄瓜生食或炒都可以。海带味咸、性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。莲藕清脆甘甜，有清热止泻、开胃消食作用。丝瓜有清热、消暑功效，但味道偏苦的丝瓜不能食用。白萝卜润肺清热、止咳生津、消食健胃，对积热、消化不良、便秘等有一定疗效。

　　能够降低血压蔬菜在南、北方都有，而且是在生活中是比较常见的。比如马齿苋，马齿苋中还有很多的钾元素，如果适当的摄入钾元素，不光能够降低血压，适当的减慢心率，而且对心脏也具有比较好的保护作用。还有水芹菜，水芹菜是以药物降血压的作用，同时还有清热解毒、抗感染、抗细菌、抗心失常的作用。荠菜，荠菜不只味道鲜美，而且有丰富的维生素、胡萝卜素以及叶绿素等，不仅具有降压的作用，还具有利尿、止血、明目，对于高血压、冠心病、肾性水肿、牙龈出血的患者都非常适合。还有柳蒿芽，这是一种在北方比较常见的蔬菜，不仅具有很好的降压作用，而且是药食同源的蔬菜。

　　如果便秘可以多吃含有纤维的蔬菜，因为纤维类的食物有利于缓解便秘，比如萝卜、芹菜、豆芽、空心菜、菠菜等。肠消化后残渣较多，菠菜含有大量的植物纤维，能够促进肠道蠕动利于排便，而且能够促进胰腺分泌帮助消化，对便秘、肛裂等疾病具有很好的治疗作用。 空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用，而且豆芽中含有较多的纤维素，含有丰富的磷、维生素等物质，也具有很好的通便作用。如果要通便，可以每天晚上在饭后围绕肚脐按摩，还要注意饮食平衡，多吃水果、蔬菜有利于消化，还要多锻炼使肠胃消化。

　　蔬菜只是单纯食物，本身并没有减肥效果，但蔬菜含有较多膳食纤维，可促进肠道蠕动，促进体内代谢垃圾排出，对减肥有辅助作用。 肥胖是每日摄入量大于消耗量，剩余能量转化成脂肪，堆积后引起肥胖，所以减肥不能只依赖于某种食物，而是要控制饮食，加强运动。 饮食上每餐不能吃太饱，脂肪含量多、油腻、糖分高等食物尽量少吃，适当多吃水果、蔬菜，补充维生素及膳食纤维，也可以在主食中搭配些玉米8868体育、燕麦等粗粮，粗粮中也含有膳食纤维，可增加饱腹感，延长消化时间，促进肠道蠕动。 每天进行跑步、跳绳等适合自己的运动，促进身体代谢，促进能量消耗，减少脂肪生成。