8868体育猪肉、蔬菜价格反弹后回落鸡蛋价格有所上涨丨新发地一周菜价

　　8868体育本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

　　上周（2023年7月15日-7月21日），白条猪批发的平均价在周前期有所冲高，周后期连续回落。

　　7月21日，新发地市场白条猪批发平均价是16.50元/公斤，比上上周同期（7月14日）的16.20元/公斤上涨1.85%；比上月同期（6月21日）的16.70元/公斤下降1.20%；比去年同期的26.50元/公斤下降35.55%。周环比小幅上涨；月环比小幅下降；年同比下降。上上周末价格同比下降43.65%，上周末价格同比降幅有所收窄。

　　上周，日均上市量环比增加2.73%，去年同期周环比下降5.03%，使得上周年同比增幅继续放大。

　　上周前期，白条猪批发的平均价一度出现比较明显的反弹，这种反弹，主要是需求的拉动。周前期，北京地区的气温一度因为降雨而出现下降，此前高温，迫使一些居民待在家中避暑，没有出来采购，在降温以后，市民集中进入市场采购，猪肉销售速度明显加快8868体育，但是屠宰厂的上市量并没有及时跟进，导致周一交易的白条猪在刚刚进入市场以后就被商户抢购，价格出现比较明显的上涨。屠宰厂看到肉价出现上涨，第二天的出厂价也随之上涨，使得周二白条猪批发的平均价继续走高。但是由于毛猪供应充足，白条猪供应充足，这种肉价短暂的冲高的势头难以持续，而且周后期重新出现高温天气，居民入场采购量下降，肉价也重新开始回落。

　　上周白条猪批发的平均价一度冲高8868体育，与猪价没有直接的关系，猪价仍然表现“弱稳”，价格冲高主要是需求短时间增强、需求突然放量、市场上白条猪的上市量没有及时跟进造成的，使得这种冲高不具有可持续性，目前肉价实际上仍然是处于“磨底”的状态，短时间内不会出现实质性的反弹。

　　不过，近期有数据显示，大体型毛猪（肥猪）的价格已经高过标猪的价格，一些机构解读为大体型毛猪存栏量下降，毛猪供应过剩的局面正在扭转，这种现象也会提升业内对后期行情的预期。

　　7月21日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.20元/公斤，比上上周同期（7月14日）的8.52元/公斤上涨7.98%；比上月同期（6月21日）的8.27元/公斤上涨11.25%；比去年同期的9.52元/公斤下降3.36%。周环比上涨；月环比上涨；年同比小幅下降。上上周，年同比下降6.06%，上周同比降幅有所收窄。

　　对于此波蛋价的快速上涨，业内有如下解释：一个是养鸡场内鸡蛋存量减少。此前蛋价低迷阶段，蛋商大量收购入库，有的甚至“敞开收购”，使得养鸡场内的鸡蛋快速流入到蛋商库中，养鸡场内鸡蛋积压的现象解除。另一个是鸡蛋产能适度压缩。在蛋价低迷阶段，养鸡场淘鸡的力度加大，一些鸡龄较大的蛋鸡被淘汰，鸡蛋产能有所下降。最后一个是在高温高湿环境下，蛋鸡有应激反应，产蛋量下降。

　　这3种现象确实存在，主要表现是养鸡场面临的销售压力减轻。但是新发地市场的商户认为，目前养鸡场鸡蛋的产能仍然能够满足市场的需求，养鸡场鸡蛋的库存不及前期，但也没有出现缺蛋的现象，在供给端“并不缺蛋”。对于蛋价的上涨，有些人士预计，蛋价高位运行的时间会一直延续到糕点厂为制作月饼而必须采购的时候为止。只有糕点厂对鸡蛋的采购接近尾期，蛋价才会出现回落，毕竟在随后一段时间糕点厂对鸡蛋的需求属于“刚需”。

　　此波蛋价的上涨不是“缺蛋”，仅仅是养鸡场鸡蛋的产量有所下降及养鸡场鸡蛋的库存减少而已，如果算上蛋商库存的鸡蛋，鸡蛋的存量还是比较充足的。

　　7月21日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.09元/公斤，与上上周同期（7月14日）的3.09元/公斤持平；比去年同期的3.42元/公斤下降9.65%。周环比持平；年同比大幅下降。上上周末，价格同比下降11.71%，上周同比降幅有所收窄。

　　上周前期菜价出现反弹，主要是近期降雨比较频繁所致，包括上上周后期的降雨，不仅北京及周边地区出现降雨，北京以北地区降雨也比较频繁。蔬菜主产区连续降雨，一方面会影响蔬菜的采收；一方面也会因光照不足导致产量下降。此外，进入上周以后，北方蔬菜主产区空气湿度加大，在高温高湿环境下导致蔬菜出现烂根、烂叶、烂心现象，部分蔬菜的产量下降8868体育，品质下降，特别是一些鲜嫩的小品种蔬菜因此会失去商品属性不能上市，造成蔬菜供应偏紧8868体育。

　　在周前期，价格上涨比较明显的蔬菜主要集中在茄果类蔬菜和小品种叶类菜方面。茄果类蔬菜中的黄瓜、丝瓜、圆茄、西红柿及豆角类蔬菜和小菠菜、小白菜、韭菜、茴香、香菜、苦菊、小油菜、油麦菜等，价格在周前期均出现程度不同的上涨。其中茄果类蔬菜主要是因为光照不足导致坐果率下降，滞后表现为产量下降；鲜嫩小品种蔬菜价格上涨主要原因是此类蔬菜大部分是喜凉作物，高温高湿抑制了生长速度，再加上一部分蔬菜在地里就出现腐烂迹象不能上市及耐储性下降等因素，也使得产量有所下降。周后期，前期降雨对蔬菜生产造成的影响逐渐减退，价格又重新出现回落。

　　目前，北京市场上销售的鲜嫩蔬菜的供应地已经完全北移到北京以北地区，这些地方夏季蔬菜正在源源不断地进入市场，蔬菜供应的保障能力还是比较强的。但是，北方产区蔬菜的生产也是错峰种植的，分为早茬、中茬、晚茬，在供应链衔接方面也不是完全顺畅的，也有衔接不畅的因素，也有一段时间上市量较大、一段时间上市量减少的现象8868体育，所以菜价还会不时地出现一些波动，但是这种波动持续的时间都不会太长，因为后续上市的下一茬蔬菜很快就会上市。但是，价格波动的幅度有时候会略大一些，因为供应状况从偏紧到宽松的转换过程会比较短暂，比如上周小白菜、茴香的价格，就经常出现高几天低几天的现象。

　　去年夏秋季，由于降雨及冰雹及初霜冻提前等原因，南北瓜、金丝南瓜、大葱、青皮冬瓜的价格曾经出现较长时间高位运行的状况，今年，这部分蔬菜都存在程度不同的扩种现象，后期会形成一定的销售压力，价格也会在低位继续运行一段时间。