8868体育都说常吃绿叶菜对身体好好在哪里怎样吃最科学？

　　8868体育所谓绿叶菜，就是指颜色为绿色的蔬菜，尤其是色深叶子较宽的绿叶菜更是首选8868体育，我们先看看它到底有哪些好处。绿叶菜含有丰富的胡萝卜素和叶黄素，可以预防眼睛疲劳，对老年视网膜黄斑变性有肯定作用；丰富的维生素B2和维生素C可预防烂嘴角、舌头、口腔溃疡；重点要说明的是绿叶菜含有的叶酸，叶酸也叫维生素B9，孕妇缺乏叶酸可导致婴儿畸形，人类如果缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血和白细胞减少症。

　　另外含有大量的钙镁钾元素和维生素K对骨质疏松者有益；绿叶菜中膳食纤维能增加饱感，对控制体重有益；常吃绿叶菜可隐患血糖上升，钾钙镁元素还有控制高血压作用。流行病学研究表明，绿叶菜中的有效成分可降低人体的炎症反应，能降低癌症发病率。绿叶菜中的硝酸盐，能起到扩展血管，改善血液循环作用；叶绿素、膳食纤维和多种化学成分，有利减少污染物吸收8868体育，提高肝脏解毒能力8868体育。

　　总而言之，食用绿叶菜的好处太多了，必须引起人们的重视。绿叶菜好处多多8868体育，到底怎样吃最有营养呢？人们对绿叶菜的膳食习惯一般分为生吃、凉拌和热炒，有时也作为刷锅辅料食用。研究表明，生吃蔬菜虽然能最大限度保留营养成分，但其中的草酸成分与食物中的钙结合成不溶于水的草酸钙8868体育，使食物中的钙不能被人体吸收利用；草酸盐还能阻碍食物中铁的吸收；长期食用含草酸高的食物，还可能产生肾结石。

　　热炒和蒸煮虽然口感好，但由于长时间高温炒制，则会使大部分营养成分减少或流失 。营养学家认为，绿叶菜的最佳吃法就是将青菜摘干洗净，放入开水简单焯一下，避 免长时间高温，也有效去除部分草酸成分。按以上所述，我们以这款油泼小白菜为例 ，既要最大限度保持营养，还能做到味道鲜美，香味扑鼻。

　　小白菜洗净，用开水烫十秒钟切成小段，晾凉后，攥出水分；干锅烧热，放入花生米，小火炒到爆皮，取出晾凉备用。

　　切好的小白菜装盘，将蒜末堆在盘中；热锅热油放入花椒，爆香后将花椒捞出，趁热浇在蒜末上拌匀；接下来加入生抽、白糖、盐、味精、香油拌匀，即可上桌。

　　小窍门：1小白菜用开水烫一下，即可去除草酸，还能最大限度保留营养；2制作凉拌菜先拌油后放盐，防止杀汤；3油泼蒜末的做法适合多种凉菜做法，热油泼进盘中，满屋飘香。