beat365蔬菜、水果的营养价值(参考版)

　　beat365·体育官网【正文】 三 .常见蔬菜的特点 食性总结  寒性类： 淡豆豉、马齿苋、苦瓜、苦菜、莲藕、蕹菜、蕃茄、茭白、蕨菜、荸荠、竹笋、慈菇、西、瓠瓜、冬瓜、黄瓜  凉性食物： 茄子、白萝卜、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、藕、  平性食物： 洋葱、黄花菜、香蕈、荠菜、香椿、青蒿、大头菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜  温性食物 ：韭菜、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、大蒜、南瓜  热性食物： 辣椒、花椒。  紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。甘露醇对治疗急性肾功能衰竭、脑水肿、急性青光眼有效  海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，均有类似肝素的活性，能防止血栓和因血液粘稠度增高而引起的血压升高，同时又有降低脂蛋白、胆固醇，抑制动脉粥样硬化以及防癌抗癌作用  中医认为，海带性味咸寒，有软坚化痰，清热利水的功效 紫菜  又名紫英等  性寒味甘咸  多糖 提高机体免疫力  碘的含量很高。具有滋阴润肺，养胃生津之功效。益气补血。  含铁量、含钙量高  含有丰富的纤维素  黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。 味道鲜美。 含有大量的膳食纤维 。 含有多糖等复合成分，如香菇多糖、银耳多糖等。 木瓜、龙眼肉、杏子、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、大枣、橘子。 相关人群 一般人群均可食用 、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者； 、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。 说明：菠萝含有蛋白酶，有过敏体质的人食之会引起菠萝中毒，称为 “ 菠萝病 ” ，在盐水中浸洗，可使菠萝味更甜，又能使有机酸分解在盐水里，避免中毒。 梨 葡萄 葡萄保健功能 解除疲劳 溶栓作用 防心脑血管病 抗癌 抗菌 草莓 草莓保健功能 水果皇后 （ 1）减肥作用 （ 2）膳食纤维和果胶 （ 3）胡萝卜素有明目作用 （ 4）含一种胺类化合物，可治疗白血病beat365、再生瘴碍贫血等 （ 5）防癌抗癌 西瓜 西瓜保健功能 瓜果之王 利尿护心作用 辅助治疗肾炎 美容作用 防癌抗癌 菠萝 菠萝  甘、湿热。  梨性寒凉，一次不要吃得过多。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有 “ 天然矿泉水” 之称。  但在营养成分上没有优势  有的科学家和医师把苹果称为 “ 全方位的健康水果 ” ，或称为 “ 全科医生 ” 。研究显示，每天吃两只香蕉，可有效降低血压。  含钾较高，有助降血压  香蕉属于高钾食品，镁的含量也很丰富钾能维持正常血压与心跳，防止血压上升及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果，人会紧张与缺镁有一定关系。  橘属温性，如一次食用过多，就会 “ 上火” ，从而促发口腔炎，牙周炎等症。芒果是含胡萝卜素最多的水果，柑桔、黄杏、菠萝等黄色水 果也含有少量胡萝卜素。比如，要满足人体一日的维生素 C推荐量，需要摄入 5公斤 富士苹果，这绝对是不可能完成的任务。维生素共有 13种，来自于多种食品。水 果只可做正餐的补充，好吃不多吃。 2． 不可用水果代餐 ：人体共需要将近 50种营养物质才能维持生存，特别是每 天需要 65克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。而青椒和菜花的维生素 C含量是草莓和柑橘的 2— 3倍。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以 提供足够的营养素，廉价蔬菜有时优于水果。 1． 不可用水果代替蔬菜 ：水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营 养物质吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹调，没有营养损失问题。柠檬和 其他酸味水果，也可起同样作用。 5．高血压、动脉硬化病人：哈密瓜钾含量较高，但又不含钠及脂肪，有助于控制血压。 3．肝炎患者：宜吃富含维生素 C的水果，如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、梨、苹 果、草莓等。 1．冠心病、高血脂病人：宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因 果中含维生素 C和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。 3．荔枝：荔枝连续大量地食用，会使人脸色苍白，产生头晕、心慌、出冷汗、 打呵欠、乏力等症状，这是由于荔枝引起外源性低血糖反应所致，医学上称之为 “ 荔枝病 ” 。 1．香蕉：香蕉性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压beat365、水肿症者尤应慎吃； 由于香蕉含糖量大，糖尿病人应少吃。代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚等。代表水果有苹果、李子、无花 果、桃子等。代表水果有葡萄和李子等。代表水果有橘子、哈密瓜等。 吃水果不当带来的坏处 过多柠檬可损害黏膜，引起肠胃疾病 菠萝易引起过敏 杏仁会形成毒性的氢氰酸或苯甲醛 栗子会造成血糖下降，使人出汗、口渴、头晕等 水果表面农药残留要注意 吃水果的注意事项 （ 1）吃水果一定要适量、洗净 （ 2）应根据身体需要选择水果 （ 3）应根据季节选择水果 （ 4）饭后吃水果好 （ 5）饭前吃水果可减肥 （ 6）有些海产品不宜与水果同吃 石榴、山查、柿子、葡萄、柠檬、杏、海棠、李子、酸梅等 （ 7）某些蔬菜和水果不可同吃 萝卜、芥菜、荠菜 +蜜橘、梨、苹果 （ 8）注意控制小孩吃水果的量 温性水果 橘子、桃、樱桃、荔枝、龙眼等 凉性水果 梨、苹果、橙子、西瓜、猕猴桃等 体质虚寒者 体质偏热者 糖尿病者 忌香蕉、荔枝、苹果、橘子等 腹泻者 忌梨、李子、菠萝、香蕉、香瓜、哈密瓜等 心力衰竭者 忌西瓜、哈密瓜等 心肌梗死者 忌柿子、荔枝等 吃水果常识 一、看颜色吃水果。 (5) 水果有治疗作用，如梨可止咳化谈、清心润肺；苹果可润肠通便、收敛止泻，红果可消食导滞、软化血管等。主治胃纳欠佳，胃寒饱胀，消化不良。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食 辣椒  辣椒 苦辛、大热。  芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎  叶中胡萝卜素含量是茎的 88倍；  维生素 C的含量是茎的 13倍；  维生素 B1是茎的 17倍；  蛋白质是茎的 11倍；  钙超过茎 2倍 芹菜 芹菜保健功能 （ 1）含 Ca、 Mg特别丰富 （ 2）芹菜中含有能降低血压的物质 （ 3）有卓越的抗癌效果 （ 4）含有较多膳食纤维，可促进肠胃正常 （ 5）芹菜茎中含有芹菜苷、挥发油等，具有利尿、健胃作用 芹菜的精华在于叶 菜花 菜花保健功能 降压作用 降糖作用 抗癌作用 辣椒  又名辣茄、腊茄、辣头  辣椒品种较多，越小者其味愈辣，可食用亦可入药；大者不辣，可作蔬菜食用。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。 菠菜  1. 菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。  婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。  菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。  多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、胃肠虚弱的人不宜多食。  中医认为 韭菜 味甘、辛，性温。其营养价值要逊于韭菜。 o 韭黄 ： 通过培土或培谷壳灰等方法培植、呈鹅黄色。温中健脾、行滞消食、解毒、杀虫。 蒜  又名葫蒜、独蒜、大头蒜。  中医认为葱味辛，性温。  抑菌 :对多种细菌及皮肤真菌有抑制作用。主治腹中冷痛，宿食不消，高血压，高血脂，糖尿病。  据报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。  新鲜的甘蓝汁对胃、十二脂肠溃疡有止痛及促进愈合作用。 甘蓝  味甘，性平。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症 。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。  中医认为白菜味甘，性凉。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，有 “ 冬日白菜美如笋 ” 之说。  食疗学：味甘、性平。  胡萝卜最好用食用油或肉类烹调。  食用提示：每餐 50～ 100克推荐菜品： 银芽萝卜丝，牛肉扒三色萝卜篮， 糖醋心里美， 麻辣心里美 萝卜 富含 VC，可防治坏血病 不含草酸是人体 Ca的良好来源 可提高食欲，增加胆汁分泌， 促进脂肪消化，可减肥 大量膳食纤维，可治便秘 含多种酶，能消除亚硝胺，抗癌 含芥子油和粗纤维素，帮助消化 胡萝卜 胡萝卜保健功能 防癌作用 可减轻癌症病人化疗反应 VA 夜盲 VA能与汞结合，防中毒 VB B C 琥珀酸钾盐可降血压 胡萝卜素抗衰老 胡萝卜  原料别名：胡萝菔、黄萝卜、金笋黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚  每 100g胡萝卜中含胡萝卜素 17mg。中医认为白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功，可解滋补药品（如人参、鹿茸）之副作用 。入肺、胃经； 可消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒； 主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。  服用人参、西洋参时不要同时持萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。  萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感  萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。后来通过临床试验，他

　　【摘要】蔬菜、水果的营养和保健功能吃蔬菜的学问常见蔬菜的营养和保健功能吃水果的学问常见水果的营养和保健功能本节重点内容：（一）碳水化合物：蔬菜中含量较低，仅为2—6%，几乎不含淀粉，主要是可溶性糖和膳食纤维；水果中碳水化合物包括：淀粉、蔗糖、果糖、葡萄糖，鲜果含量在多在1

　　【摘要】蔬菜、水果的营养和保健功能吃蔬菜的学问常见蔬菜的营养和保健功能吃水果的学问常见水果的营养和保健功能本节重点内容：（一）碳水化合物：蔬菜中含量较低，仅为2—6%，几乎不含淀粉，主要是可溶性糖和膳食纤维；水果中碳水化合物包括：淀粉、蔗糖、果糖、葡萄糖，鲜果含量在多在1

　　【摘要】 蔬菜水果营养价值一、蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。

　　【摘要】 各类蔬菜水果的营养价值表 蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分：⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100

　　【摘要】各类蔬菜水果的营养价值 一、主要营养元素含量丰富的果蔬品种蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分：    ⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。     ⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源&

　　【摘要】食物的营养价值人体所需要的能量和营养素主要是通过食物获得。自然界中供人类食用的食物种类繁多，根据其性质和来源可分为三类：①植物性食品，如粮谷类、豆类、薯类、坚果类、蔬菜类、水果等，主要提供能量、糖类、蛋白质、脂肪、大部分维生素和矿物质。②动物性食品，如畜禽肉类、奶类、蛋类、水产品等，主要提供优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、矿物质等。另外还常见用动物性、植物性天然食物提为原料，通过加工制作

　　【摘要】蔬菜的营养价值蔬菜和水果共同特点营养意义水份多蛋白质和脂肪含量很低维生素C、胡萝卜素及无机盐类非营养意义呈色、呈味，增进食欲调节体内酸碱平衡促进肠的蠕动……蔬菜组成成分和营养物质多数一般在90%以上这使得其中营养素的含量较低，但营养

　　【摘要】营养师为您解析蔬菜水果的营养价值蔬菜和水果在我国居民膳食中的重要组成部分。蔬菜、水果除含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质外还富含有各种有机酸、芳香物质和色素等成分，使它们具有良好的感官性状，对增进食欲、促进消化、丰富食品多样性具有重要意义。    1、蔬菜类   蔬菜是植物的根、茎、叶、花等部位，它们的主要营

　　【摘要】各种蔬菜的图片及营养价值一、白菜大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃。”祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养

　　【摘要】各种精品水果的营养价值大全水果是人民膳食生活中维生素A和C的主要来源，大部分水果都是有益身体的食品。专家分析早上吃水果营养价值最高、晚上吃水果营养价值最低，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。以下为各种精品水果的营养分析：奇异果：又名猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之

　　【摘要】海带的营养价值海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，最长达7米。叶片狭长，带形。生长于水温较低的海中，分布于我国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。营养分析海带具有一定的药用价值，因

　　【摘要】1第二章食物的营养价值2-3动物性食物的营养价值上海市卢湾区营养师协会秘书长顾欣之2动物性食品畜禽类每日推荐50克-100克禽蛋类每日推荐25克-50克水产类每日推荐50克奶类每日推荐100克3

　　【摘要】可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。薄荷大片的薄荷开花的薄荷薄荷适合人群：1、头痛目赤、咽喉肿痛、口疮口臭、牙龈肿痛、风热瘙痒者。2、孕妇勿过量食用；阴虚发热、血虚眩晕

　　【摘要】常见食物的营养价值食物的分类：•1、按食物的来源分：•(1)动物性食物•(2)植物性食物•(3)以动植物食物为原料制取的各种精纯食品和制品•2、按颜色分类•白色食物：如米、面等•绿色食物：如蔬菜、水果等•红色食物：各种肉类•黄色食物：如豆类、薯类等•黑色食物

　　【摘要】食物的营养价值食物的营养价值种类含量质量指某种食物中所含有营养素和热能能满足人体营养需要的程度调味品及其他食品植物性食物的营养价值谷类、豆类、蔬菜、水果1动物性食物的营养价值畜禽肉类、鱼类、蛋类、奶类23目录植物性食物的营养价值植物性食物