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　　制作:周文秀时间:2012年6月地点:宁南县松新中学平菇的特点：常见培养基1、棉子壳80%，麸皮19%，石灰1%，加水拌匀2、梧桐树木屑90%，玉米粉9%，石灰粉1%，加水拌匀3、玉米秸、小麦秸、花生壳等混合料75%～80%，麸皮或米糠10%～20%，糖1%，尿素0.5%，过磷酸钙2%，石膏1%。荞壳培养基的配制材料：高压灭菌锅、菌种袋，细绳比例：荞壳85%、麦粒13%、蔗糖1%、石灰1%、水适量，（浸湿培养，湿度以手紧握料，指缝见水珠，但不滴下为宜）无霉变、饱满的麦粒，先用浸泡10--12小时，捞去浮粒，再煮1--2小时，搅拌，多补水，至麦粒装袋边装边压实，最后用细绳扎紧袋口如条件有限，生产数量少，装完料后，可将培养料袋口扎紧，再套一个稍大的塑料袋扎紧袋口后放入大铁锅内，盖上木板或盖子，并在上面压上重物防止漂浮，然后向铁锅中倒入水以淹没培养料袋，再点火升温至100，维持2小时--3小时高压1.5Kg/cm灭菌1.5-2小时待用转管培养二级菌种直接用一级菌种接种栽培接种后用原来细绳扎袋口，不要太紧，让空气进入，便于菌丝生长，不要太松，减少杂菌进入。菌丝长满瓶后用刀轻轻划破封口膜，随时补充水22～28,背阴，湿度稍大环境中培养原基期：菌丝长满料后，扭结成团，并出现黄色水珠，分化形成子实体原基，呈瘤状突起，这一时期称为原基桑葚期：原基进一步分化，瘤状突起表现出小米粒似的菌蕾，形似桑葚称为桑葚期。珊瑚期：桑葚期经1～2天，粒状菌蕾逐渐伸长，表现为基部粗、上部细，参差不齐的短杆状，形似珊瑚，称为珊瑚期。成形期：珊瑚期经2～3天，形成原始菌盖，菌盖迅速生长，下方逐渐分化出菌褶，子实体逐步成形。由成形期发育成子实体大约需要3～7天。生长时期3－5天，可见桑椹期；7天左右，可见珊瑚期，此时要拉直袋口；当原基菌盖大部分达玉米粒大小时（成形期），挽起袋口，将湿度提高到87－92％，子实体迅速生长。附：培养过程中更多知识菇房灭菌在15平方米～30平方米的室内，搭成多层菇架，做好植菇前准备工作。然后在室内较高处(离天花板20厘米～30厘米处)安装1台紫外线分钟已达预期目标，为使灭菌更为彻底，可开机30分钟～60分钟。该机每小时耗电仅15瓦，停机后如不开门、窗，可保持窗内空气清洁一周左右)。菌丝体生长温度范围是4～33，最适温度是24～28；子实体形成温度是6～28，最适温度是12～18。不同生态类型的种类有明显差异，根据子实体发生类型对温度范围的要求，通常将平菇栽培品种分为低温型（10～15）、中温型（16～20）、高温型（21～26）（颜色深多为低温型，颜色浅多为高温型温度昼夜温差大，对平菇的刺激大，子实体分化快。在菌丝体生长阶段，要求培养料的含水量在65%～70%，低于60%菌丝生长受抑制，含水量过高，培养料内的空气较少，也会影响菌丝生长；空气相对湿度应保持在70%左右。子实体发育阶段空气相对湿度应要求在85%～95%，低于85%，子实发育缓慢，易干枯；高于95%8868体育，菌蕾、菌盖易软化、腐烂。湿度空气平菇是好气性真菌，需要新鲜空气。菌丝体生长阶段，若通气不良，菌丝生长缓慢或停止；出菇阶段氧气不足，则菌柄细长，菌盖变小，畸形菇多。光照平菇在菌丝体生长阶段不需要光照，光对菌丝生长有抑制作用。而子实体生长发育需要有一定的散射光，光照强度以50～3500lx为宜。发菌期异常现象及解决1、菌丝不萌发主要原因有：菌种生产遇高温，菌丝生活力下降；菌种转代过多，种性退化；栽培种存放时间过长，菌种老化。解决方法是：应选择生长健壮浓密、生长快、菌龄适应的纯菌种。栽培种长满袋后，储存时间不要超过半个月，储存时应尽量保持在低温、通气的条2菌丝萎缩、消失这种情况通常是菌丝开始生长良好，但时间一长菌丝逐渐萎缩，甚至消失。其原因主要是气温偏高，接种后发酵升温，料温长期在30以上；培养室通气不良，或培养料产生的氨气、二氧化碳等有害气体聚集，或培养料含水量过大，造成氧气供应不足；使用尿素过量，或培养料内农药过多等。解决方法是：防止料温过高；抖料时控制好湿度、用肥量、用药量；通过打开门窗、袋口，菌袋扎孔等，加强通风、通气。子实体发生的异常现象及解决方法1、花菜型子实体原基形成后，不能进一步分化，形成由大量原基密集组成的似花菜状的子实体，菌柄不分化，不形成菌盖。其原因是二氧化碳浓度过高8868体育，空气湿度过高，应改善通风条件和降低空气湿度。2、珊瑚型子实体原基形成后，长出长而细的菌柄，菌柄长到一定程度后，不分化形成正常的菌盖，而菌柄细长8868体育，分叉，参差不齐，菌盖很小，子实体形似珊瑚。原因是二氧化碳浓度过高，氧气不足，光照太弱。防治办法是加强通风，增加散射光。3、杂菌污染发菌期出现黑、黄、绿、红等杂色，主要是毛霉、根霉、青霉、木霉等杂菌污染引起的。解决方法是：在生产过程中保持环境清洁、卫生，培养料和器具彻底消毒，管理中合理调配温8868体育、湿、气，促进菌丝生长健壮；也可用药剂局部消毒处理，如大量发生8868体育，则必须剔除，严重者深埋或焚菇的菌盖边缘向上反卷，形成酒杯状菇。产生原因多为农药药害造成，防治办法是子实体生长期禁止使用敌敌畏等农药。5、水肿状菇子实体突然变黄、发软，继而子实体基部变粗，且水肿发亮，盖小而软，枯萎腐烂成为死菇。这主要是由于高温导致菌柄停止输送营养，使组织死亡。防治办法是清除死菇，及时通风降温，同时要防止干热风直接吹入