8868体育“潮州菜新锐培育行动”工作方案

　　8868体育为贯彻落实广东省“粤菜师傅”工程工作部署，积极推进“粤菜师傅”工程高质量发展，加强潮州菜人才梯队建设。潮州市人力资源和社会保障局决定开展“潮州菜新锐培育行动”，通过潮州菜综合技能提升培训、潮州菜职业技能新锐赛等环节，加强青年厨师技艺交流，提高青年厨师综合素质，进一步推进潮州菜新生力量的培育，促进潮州菜的传承与发展。为做好此次活动，特制定如下工作方案。

　　本次活动由潮州市人力资源和社会保障局主办，广东粤信网络科技有限公司承办，成立“潮州菜新锐培育行动”活动组织委员会（以下简称“活动组委会”） 负责对活动的监督和指导。

　　由组委会聘请行业专家组成，负责新锐赛比赛过程中争议、投诉和违纪的裁定等工作。

　　由组委会聘请各院校烹饪专业教师、行业专家组成，负责本次活动的培训授课和学员竞技水平提升工作。

　　由组委会聘请潮州菜荣誉大师、行业专家组成（各参赛院校任教教师不参与），负责新锐赛评判工作8868体育。

　　负责活动安全、接待、宣传、信息发布；安排活动有关人员的报到、场地布置以及活动医护人员的配备等后勤保障工作。

　　活动由潮州菜综合技能提升培训、潮州菜职业技能新锐赛两部分组成。由承办方特邀潮州菜相关行业专家，通过精准的综合技能提升培训和潮州菜职业技能新锐赛等环节，结合多平台线上推广，提高青年厨师综合技能和创业意识，推动潮州菜技能人才的培养，促进潮州菜的传承与发展。

　　在全市范围内的各院校烹饪专业在校生及毕业生中择优推荐学员共200名，分批进行综合技能提升培训，拓宽其知识面和见识面，使其在一定时间内总体素质得到有效提升。聘请具有丰富实践和教学经验的行业大师、专家进行授课，组织专业团队进行全程跟踪服务。培训课程设计合理、有针对性，切实有效地提高培训对象的综合素质。

　　1.各院校在本院校推荐参训学员中，按照10%的比例选拔参加比赛选手；另由全市各酒店、饮食行业协会等相关单位推荐20名25岁以内的年轻厨师，总共40名青年厨师共同参加潮州菜职业技能新锐赛；

　　2.新锐赛为个人赛，选手必须在规定时间内完成指定主料菜件一件、自选菜件一件。新锐赛比赛标准按照中式烹调师国家职业技能标准三级/高级工的要求，适当增加新知识、新技术、新工艺和新技能等方面的内容；

　　3.参赛菜品必须提供作品质量卡，详细描述菜品原料、制作过程、设计思路、作品特色等内容；

　　4.由活动组委会聘请行业专家组成评委组，按照评分标准共同为参赛作品打分。

　　为鼓励更多青年厨师参与活动，潮州菜综合技能提升培训学员人数及潮州菜职业技能新锐赛参赛人数视报名情况适时调整。

　　1.新锐赛设选手个人奖，评选出一等奖2名，二等奖4名8868体育，三等奖6名，对未获得上述奖项但比赛排名在参赛人数前50%的选手颁发优胜奖。

　　2.对获得新锐赛一8868体育、二、三等奖的选手分别给予3000元、2000元和1000元奖金奖励。

　　3.获得新锐赛优胜奖及以上名次的选手，符合相关规定的，由潮州市人力资源和社会保障局按有关要求组织核发相应职业（工种）的职业技能等级证书。相同职业（工种）、级别的职业技能等级证书不重复颁发。

　　4.对为本次活动做出突出贡献的专家8868体育8868体育、评委、工作人员、技术支持单位、实施保障单位以及获奖选手指导老师或教练颁发相应荣誉证书。